• السنبلاية : كل عام وانتم بخير زوار و اعضاء و كل عام و الشعب السودانى بالف الف خير و مبروك للشعب السودانى و تحية لشباب و كنداكات الثورة و الف رحمة ونور تنزل على قبور و ارواح الشهداء . شعب العزة والكرامة دمت علما يرفرف بين الامم ..
    اضافة إهداء
    (المعذره .. غير مسموح للزوار بإضافة الإهداءات, الرجاء التسجيل في المنتدى)


أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في منتديات الهلالية - السودان، لكي تتمكن من المشاركة ومشاهدة جميع أقسام المنتدى وكافة الميزات ، يجب عليك إنشاء حساب جديد بالتسجيل بالضغط هنا أو تسجيل الدخول اضغط هنا إذا كنت عضواً .





طريقة عمل خبائز العيد

[COLOR=purple][SIZE=5]السلام عليكم ورحمة الله ياناس الهلالية [/COLOR][/SIZE] [SIZE=4][COLOR=#0000ff]كل سنة وانتو طيبين و ..



22-08-2011 10:57 صباحا
بت ملوك النيل
عضـو ستـار
معلومات الكاتب ▼
تاريخ الإنضمام : 05-11-2009
رقم العضوية : 3761
المشاركات : 2406
الجنس : ذكر
قوة السمعة : 32
 offline 











align="center">[COLOR=purple][SIZE=5]السلام عليكم ورحمة الله ياناس الهلالية [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=#0000ff]كل سنة وانتو طيبين وعيد سعيد ان شاء الله ودائما تامين ولامين[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=#0000ff]اذكر نفسي واذكركم بفضل العشر الاواخر من رمضان وليلة القدر وفضلها العظيم

وبالاخص اختي ست البيت لاتشغلك التحضيرات للعيد من قيام العشر الاواخر وليلة القدر
جعلنا الله من عتقاء هذا الشهر الكريم
واقدم لكي بعض وصفات الخبائز من مطبخ سمسماية



16092009182
المقادير:
الكعك:
½3 كوب دقيق، 1 كوب سمن جامد


½ كوب حليب،1 م ك باكنج بودر


½ م ص ملح، ¼ م ص هبهان مطحون


الحشوة:
1 فنجان عجوة منزوعة النوي وناعمة،


1 ك سمسم محمص، م ك جوزهند مبشور


الطريقة:
يخلط الدقيق والملح والباكنج بودر والهبهان


تضاف السمن ويفرك بالاصابع حتي تخلط جيدا


يضاف الحليب ويعجن جيدا حتي تصبح العجينة ملساء


تغلف بنايلون وتوضع في الثلاجة ½ ساعة


113


في هذه الفتره تجهز الحشوة بخلط مقاديرها جيدا


وتفرد في نايلون بعد مسحه بقليل من السمن


(استخدمت الفويل ولكن النايلون افضل


123
يفرد جزء من العجينة علي شكل مستطيل


نوضع الحشوة علي طوله وتلف مع الضغط جيدا


تقطع الي قطع متساوية بسكين


وترص في صينية الفرن


ويمكن نقش القطع بالمنقاش(افضل ذلك
131


تخبز في فرن حار حتي تصبح ذهبية


وتترك لتبرد


ثم يضاف السكر المطحون (سكر+ قليل من مطحون الهبهان)


للقطع وترص في وعاء بغطاء محكم


14


16092009187


بسكويت محشي
060220092370


المقادير:
½ كوب سمن،½ كوب حليب، ½ كوب سكر


4 م ك كريمة دريم ويب، 1 م ص باكنج بودر


½1 كوب دقيق، 2 بيضة، فانيليا


للحشو:فنجان شاي rice krispies+ فانيليا+ زلال بيضة،


كاكاو+ سكر


الطريقة:
يخلط الدقيق والكريمة والباكنج بودر


تخلط السمن والحليب والسكر ويضاف البيض


ويخفق جيدا وتضاف الفانيليا


يضاف خليط الدقيق تدريجيا ويعجن


حتى تتكون عجينة ملساء


050220092333


تترك لترتاح


تجهز الحشوة بخفق زلال البيض والفانيليا ثم يضاف اليه rice krispies


050220092334


تفرد العجينة وتقطع بقكاعة دائرية وتوضع في قالب (كما بالصورة)


ثم توضع الحشوة بداخل العجينة


050220092336


ويمكن فرد العجينة شكل مستطيل ونثر الكاكاو والسكر


050220092338


ثم تلف العجينة علي شكل اسطوانة صغيرة وتقطع


وتوضع كل جزء في القالب


تخبز في فرن متوسط الحرارة


050220092339


060220092368


بسكويت اليانسون


2604201014141



المقادير:
8 م ك نشأ، 4 م ك كاسترد اصفر، 4 م ك دقيق ارز مطحون جاهز


12 مك دقيق عادي ، 4 بيض، كوب سكر مطحون، 2 م ك خل،


½ كوب زيت، م ك باكنج باودر، 2 م ك لبن بودرة، فانيليا،


م ك حبة البركة، م ك يانسون


الخطوات:
في وعاء عميق يخفق البيض والزيت والسكر والفانيليا حتي يصبح الخليط متجانس


يخلط الباكنج بودر واليانسون وحبة البركة والدقيق بانواعه جيدا


ويضاف الي خليك البيض حتى تتكون عجينة ملساء


11-pdf1


يصب الخليط في صينية ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه


يخرج ويترك حتى تهدأ حرارته وقطع الي اجزاء حسب الرغبة


يرص في صينية ويدخل الي الفرن حتى يحمر من الجهات الأخري


124


2604201014421



بسكويت جوز الهند
060220092363



المقادير:
كوب دقيق، 1/2 كوب سكر ناعم،3م ك جوزهند
1/2 كوب سمن،م ص باكنج بودر، بيضة، فانيليا


الخطوات:
ينخل الدقيق ويضاف اليه الباكنج بودر
يضاف السمن ويفرك باطراف اصابع اليدحتي يصبح كفتات الخبز
يضاف السكر وجوز الهند ويقلب
تخفق البيضة جيدا مع اضافة الفانيليا
يضاف البيض للخليط السابق
ويعجن حتى تتكون عجينة قابلة للفرد
تفرد العجينة وتقطع حسب الرغبة


060220092351


يدهن الوجه ببياض البيض ويرش عليه جوز الهند
060220092350


060220092352


060220092360


بسكويت محشي بالكاكاو
090420092914


المقادير:
الفطيرة:
1/2 2 كاس دقيق، 1/2 فنجان زبد سائح
كاس سكر، 2 بيض، 1/2 م ص باكنج بودر
1/4 م ص ملح، فانيليا،1 م ك حليب
الحشوة:
3/4 فنجان زبد بارد،فنجان سكر ناعم
1/2 2 فنجان دقيق، 3 م ك كاكاو
ملح، فانيليا، قرفة، 2 بيض



الطريقة:
في وعاء عميق توضع مقادير الفطيرة الجافة
يضاف الزبد ويفرك بالاصابع
يضاف البيض ويعجن جيدا
يضاف الحليب مع مواصلة العجن
للحصول علي عجينة ناعمة تتشكل


الحشوة:
في وعاء يضاف الكاكاو والسكر والزبد ويخفق
للحصول علي كريمة ناعمة
يضاف البيض والملح والفانيليا والقرفة
ويخفق حتى يمتزج الخليط
ثم يضاف الدقيق ويعجن جيدا
d8a7d984d983d8a7d983d8a7d988


يفرد العجين ويقطع عل شكل دائرة
تشكل الحشوة علي شكل دائرة اصغر
وتوضع علي الدائرة الاكبر وتطوي الاطراف





slide2


090420092900


تخبز في فرن متوسط الحرارة
090420092908


اشكال لخبيز العيد
36


المقادير:
3 كوب دقيق، 1 كوب سكر، 2 بيض


½ كوب سمن (جامد) او صباع زبدة (113) جرام، 1 م ص باكنج بودر


2 م ص فانيليا،¼ م ص ملح


½ كوب فول سوداني مجروش (اختياري)


استخدمت المقادير مرتين مرة باضافة الفول ومرة بدون اضافة



الطريقة:
بسكويت بالفول السوداني


ينخل الدقيق ويضاف الملح والباكنج بودر


يخفق الزبد حتي يصبح كريمي ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق


يضاف البيض والفانيليا ويخفق بسرعة اقل حتي يختلط المزيج


يضاف الفول السوداني (ان اخترتيه) ثم الدقيق وتعجن جيدا


29


تقسم العجينة الي 4 اجزاء وتوضع في الثلاجة لمدة ½ ساعة


حتي يسهل قطعها، بنثر دقيق وتفرد العجينة وتشكل حسب الرغبة وتخبز


27


بسكويت بدون الفول


نفس الخطوات السايقة


ولكن في هذه المرة فردت العجينة داخل الكيس وادخلتها الثلاجة


اخرجتها بدأت في تقطيعها وكان رفعها سهل جدا واحتفظت بشكل القالب


26


التزيين:
صلصة الكاكاو


استخدمت 2 م ك كاكاو، 2 م ك سكر ناعم، قطرات ماء


اضفت الماء بالتدريج حتي حصلت علي القوام المطلوب


حلوي السكر(المارنج):


بياض بيضة، 2 م ك سكر ناعم، ½ م ص عصير ليمون


يخفق بياض البيض حتي تحصل علي رغوة يضاف عصير الليمو ن


و السكر بالتدريج مع الخفق حتى نحصل علي مزيج ابيض متماسك


يمكن اضافة الالوان حسب الذوق


ملاحظات هامة


يفصل البياض من الصفار جيدا


يراعي ان تكون درجة حرارة البيض بدرجة حرارة الغرفة


يستعمل المارنج في الحال للتغطيات


25


24


23


32


30


33


37


35


اللانكشير
8932782660


المقادير
cc08fb24d6


كوب نشا..كورن فلور



2 كوب دقيق ابيض
1 كوب سمن بلدي
1 كوب سكر بودرة
2 بيضة كبيرة الحجم
فانليا
1 ملعقة صغيرة ممتلئة بكينج بودر




الطريقة




نخفق السمن جيدا..ثم نضيف له السكر البودرة ..ثم البيض و الفانليا...و في اناء اخر نخلط الدقيق بالنشا و البيكنج بودر و ينخل جيدا ثم يضاف الى المزيج حتى تتكون عجين طرية و هشه


2a28cbdbf3


70e05392ce


و اذا كانت العجية طرية ممكن تضعيها في الثلاجة لفترة و اذا رأيت انها طرية اكثر من اللازم ضيفي لها رشات من النشا و ليس الدقيق..



ثم نبدأ في التشكيل على شكل كرات صغيرة جدا بحجم حبة البندق بعد تقشيرها او بحجم حبة العنب الصغيرة.. و ترص في صنية مدهونه خفيف



d66b37e5fa


ثم ندخلها فرن هادي الحرارة لمده 5 الى8 دقائق و هذا شكلها بعد النضج



02e178095b


تبرد جيدا و تحفظ في علب بلاستيك محكمة الاغلاق حتى تظل محتفظة بقرمشتها و رائحتها الزكية..حتى قرب العيد ان شاء الله..


262cdedb55


للتزيين




نلصق كل وحدتين من البسكويت بالمربي..يفضل مشمش او فراولة و تدحرج في طبق به فستق مطحون او جوز هند او بندق محمص و مطحون ناعم..


((( الغريبة ))))


71896492b3


27ecb0dc9e


04984972b1


الى 8 اكواب دقيق(( حوالي كيلو جرام
2 كوب سمن بلدي جامد(( حوالي نصف كيلو
كوب و نصف سكر بودرة ناعم جدا جدا جدا ((حوالي ربع كيلو..
زلال بيضة و يمكن الاستغناء عنها
رشة فانليا خفيفة
كاكاو حسب الرغبة




يعني نصف المقدار من الدقيق سمن و نصف مقدار السمن سكر بودرة
الطريقة..
تخفق السمن جيدا حتى يصير لونها فاتح ثم نضيف السكر


1f07598f13


نكمل خفق..ثم نضيف الدقيق و نستمر بالعجن حتى تتكون عجينة معك تجدينها تقريبا تتفت في اليد لا تخافي فقط اتركيها في الثلاجة مدة ساعه ثم اخرجيها
add2020f6b


نبدأ في اخذ قطعة صغيرة من العجينة بجحم حبة البندق الغير مقشور..و نرقها بين راحتي اليد جيدا جيدا ثم نكورها ثم نضغط عليها ضغطه خفيفية ثم نرصها في صينية مدهونه..
3087b40470


تكرر العملية حتى انتهاء المقدار..و لابد ان نهتم بموضوع عجن الغريبة بين راحتى اليد جيدا لان هذا يعطي افضل النتايج..
انا لونت جزء بالكاكاو و صنعت منه كرات صغيرة وضعتها على وجه الغريبة..لا افضل ان اضغ فيها مكسرات لاني بحب احسن بنعومتها.. و ده طبعا حسب ذوق كل شخص..
تدخل فرن هادي الحرارة جدا مده 20 الي 25 دقيقة و زي ما دخلت تخرج بنفس اللون..بمعنى ان لونها يظل فاتح كما هو..
و هذه هي الغريبة بعد نضجها
8b9df5cd41


f3d41fb172

0b52632b91

( [COLOR=magenta]منقول للفائدة )[/COLOR]

[/COLOR][/SIZE]
توقيع :بت ملوك النيل
1886_sig888b




23-08-2011 12:25 صباحا
مشاهدة مشاركة منفردة [1]
عباس حمد
عضو فضي
معلومات الكاتب ▼
تاريخ الإنضمام : 02-05-2008
رقم العضوية : 90
المشاركات : 5573
الجنس : ذكر
قوة السمعة : 16
 offline 
look/images/icons/i1.gif طريقة عمل خبائز العيد
العيد مبارك عليك يا بت ملوك النيل
و شكراً جزيلاً على هذا المجهود ...



25-08-2011 03:17 مساء
مشاهدة مشاركة منفردة [2]
السنبلاية
مشرف
معلومات الكاتب ▼
تاريخ الإنضمام : 28-04-2011
رقم العضوية : 10534
المشاركات : 1412
الجنس : ذكر
قوة السمعة : 35
 offline 
look/images/icons/i1.gif طريقة عمل خبائز العيد
كل سنة وانتى طبية ... وشكراً جزيلاً على الطرح القيم ,,

بس عليك الله . فى عيد الضحية شوفى لينا [color="red]قصة طبيخ الخروف
دى كيف ...!![/color]
توقيع :السنبلاية
Sonblaya



المواضيع المتشابهه
عنوان الموضوع الكاتب الردود الزوار آخر رد
خبائز العيد بت ملوك النيل
2 3719 الشفاء

الكلمات الدلالية
لا يوجد كلمات دلالية ..


 









الساعة الآن 06:28 صباحا